Matcha có nguồn gốc từ thời nhà Ngụy và nhà Tấn ở Trung Quốc. Lá trà non được thu hái vào mùa xuân, khử bằng hơi nước, chế thành trà bánh để bảo quản. Khi dùng, nướng bánh trà, xay thành bột, đổ vào tô trà và thêm nước sôi, khuấy đều để uống.
Trung tâm Công nghiệp Trà Nhật Bản định nghĩa matcha là "được làm từ lá trà trồng trong bóng râm, sấy khô trực tiếp mà không cần lăn, sau đó nghiền thành bột mịn bằng cối trà". Lá trà làm matcha gọi là "Tencha", được hấp chín, cắt nhỏ, loại bỏ thân và gân lá, chỉ giữ lại phần thịt lá mềm. Tencha tinh chế được nghiền trong cối đá và trở thành Matcha.
Ngành công nghiệp matcha ở Nhật Bản phát triển mạnh mẽ, không có chất phụ gia, chất bảo quản hay màu nhân tạo. Matcha được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, sản phẩm y tế và mỹ phẩm. Các món ăn từ matcha bao gồm bánh trung thu, bánh quy, kem, mì, sô cô la, bánh mì, thạch, kẹo, bánh pudding, v.v. Đồ uống từ matcha gồm đồ uống đóng hộp, sữa matcha, sữa chua matcha. Mỹ phẩm từ matcha gồm mặt nạ, bột matcha, xà phòng, dầu gội, v.v.