Nham trám được chế biến cầu kỳ và công phu. Ngoài nguyên liệu chính của món ăn là quả trám đen, món ăn còn có sự kết hợp của nhiều loại thực phẩm, gia vị khác như cá cháy hoặc cá mè trắng, củ chuối tiêu non, khế chua, lá gừng, lá sung, vừng, lạc, thịt ba chỉ, lá đinh lăng, cùi dừa, tương, dấm thanh... Trám trước khi ăn hay chế biến đều phải om cho mềm. Nước vừa sôi lăn tăn khoảng 70 độ C thì cho quả vào om 15-20 phút, sau đó vớt để ráo, bổ dọc quả, tách hạt. Trám om đúng cách thì cùi sẽ không rắn, cũng không nát.
Quả om chín được thái nhỏ phần cùi. Cá cháy bắt từ sông Cầu (hoặc cá mè trắng) rửa sạch lọc thịt, bỏ da, dùng giấy thấm kỹ. Nếu làm nham cá sống thì thịt cá thái chỉ. Nếu cá nướng thì phải nướng bằng than hoa, thịt gỡ ra rang thơm như ruốc. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ nướng chín. Vừng, lạc rang thơm, giã nhỏ cùng với khế chua, lá sung, lá vừng non, lá nhội, cùi dừa và củ chuối thái nhỏ... Khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, người Hà Châu với những bí quyết truyền lại từ đời này qua đời khác làm ra món nham thơm ngon, béo, bùi, đậm hương vị đồng quê. Ngon nhất là ăn nham trám cuốn lá nhội, chấm với tương nếp Úc Kỳ, cũng là một đặc sản của Phú Bình.